D’abord pionnier dans l'usage des licences libres dans l'art vidéo, Joseph Paris fonde avec d’autres cinéastes le collectif Kassandre, qui associe expérimentation formelle et juridique. En 2014, il réalise le documentaire Naked War, dans lequel il décode la grammaire cinématographique des spectaculaires actions de Femen. Le repli, son nouveau documentaire expérimental et politique, est sorti le 30 octobre 2024 au cinéma.

Il a travaillé sur la série Exterminate All The Brutes réalisée par Raoul Peck pour HBO et réalisé avec une bande d'acteurs Mourir gracieusement, 24h de cinéma improvisé en direct sur Youtube.

Le spectacle La Nuit des hiéroglyphes, présenté à l’Institut de France constitue sa quatrième collaboration avec Benjamin Lazar, après la création vidéo de ses spectacles Heptaméron (Théâtre des Bouffes du Nord), Maldoror (Théâtre de l'Athénée) et la réalisation du film La Forêt des masques qui a participé en 2022 à l'exposition Toyen au Musée d'art moderne de Paris.

Il développe actuellement un long-métrage en Ukraine, une nouvelle collaboration artistique avec Benjamin Lazar pour le Musée du Louvre et mène différents projets avec l'autrice Joanna Dunis et le créateur sonore Alejandro Van Zandt-Escobar.